No dia 1º de outubro é celebrado o Dia Mundial do Vegetarianismo, data que reforça a importância de uma alimentação saudável, consciente e sustentável. No Brasil, já são mais de 29 milhões de pessoas que se declaram vegetarianas, segundo o IBOPE, e esse número não para de crescer, especialmente entre os mais jovens.
A boa notícia é que não faltam opções para quem já segue a dieta ou deseja começar a reduzir o consumo de carne. Dos cursos gratuitos aos cardápios criativos, veja como aproveitar a data e variar seu prato sem abrir mão do sabor.
Dicas de nutricionista
De acordo com Luana Godinho, nutricionista do Supermercados Mundial, combinar cereais com leguminosas é o segredo para garantir proteína completa em uma refeição sem carne. Clássicos como arroz com feijão, lentilha com arroz ou grão-de-bico em saladas já entregam os aminoácidos necessários.
Nas prateleiras dos supermercados, opções como hambúrgueres vegetais, bebidas de amêndoas, queijos de castanhas e proteínas de soja texturizada ajudam a diversificar a rotina.
Receita prática: Estrogonofe de Grão-de-Bico
Uma forma deliciosa de comemorar o Dia Mundial do Vegetarianismo é testar pratos tradicionais em versão vegetariana. Confira a receita da nutricionista:
Ingredientes (4 porções):
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de creme de leite (ou versão vegetal)
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Sal, pimenta e salsinha a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho, adicione o grão-de-bico e misture. Coloque o molho, a mostarda e o creme de leite. Tempere, finalize com salsinha e sirva com arroz e batata-palha.
Onde comer em São Paulo
Se você estiver em SP, alguns restaurantes oferecem opções especiais de hambúrgueres vegetarianos:
- Patties Burger – com o “Patties Vegê”, feito de arroz negro.
- Joakins – com o “Veggie Kin’s”, hambúrguer de cogumelos.
- Pão com Carne – com o irônico “Pão sem Carne Salada”, hambúrguer vegetal de soja.
Receita extra: Bruschetta de Berinjela
A rede Água Doce Sabores do Brasil também sugere uma opção fácil e saborosa para inovar no cardápio no Dia Mundial do Vegetarianismo: a Bruschetta de Berinjela, feita no forno com tomate, alho, orégano, queijo derretido e finalizada com folhas de manjericão fresco.
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
1 tomate grande picado em cubinhos
2 dentes de alho picadinhos
Orégano a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Queijo mussarela
Modo de preparo:
Comece pré-aquecendo o forno e cortando a berinjela em fatias finas. Tempere com pimenta-do-reino e sal e reserve. Unte uma assadeira com azeite e acomode as fatias de berinjela, sem deixar que fiquem uma sobre a outra. Leve ao forno por 20 minutos. Na metade do tempo, abra o forno e vire as fatias, para dourar de ambos os lados. Enquanto a berinjela assa, em um recipiente coloque o tomate, o alho e tempere com o azeite, sal, pimenta-do-reino, e orégano, misture bem. Retire a berinjela do forno e, ainda na assadeira, distribua essa mistura por cima de cada fatia. Cubra com queijo mussarela e leve ao forno até derreter parcialmente. Sirva decorado com as folhas de manjericão.
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