Um ano após entrar para o ranking das melhores pizzas do mundo da Time Out, a Officina Local reafirma seu prestígio internacional e volta a figurar na lista em 2026, agora entre as 15 melhores pizzas do planeta. Com unidades em Botafogo e Copacabana, no Rio de Janeiro, a casa é novamente a única pizzaria brasileira presente no levantamento, que reúne endereços de diferentes países.
O novo reconhecimento consolida o trabalho liderado por Guilardo Rocha como um dos principais nomes da pizza contemporânea, destacando a proposta autoral da Officina Local, o rigor técnico no preparo das massas e a valorização de ingredientes de origem controlada. A recorrência no ranking reforça a consistência do projeto e sua relevância no cenário gastronômico internacional.
A pizza Umbria como símbolo da casa
Entre os destaques citados pela Time Out está mais uma vez a pizza Umbria, que se tornou um dos principais símbolos da Officina Local. Inspirada na região italiana conhecida pelas trufas negras, a receita aposta em cogumelos paris salteados no vinho branco e alho negro para recriar, de forma natural, o sabor terroso característico da trufa, sem recorrer ao ingrediente in natura.
A base branca combina mozzarella fior di latte e ricota, finalizada com parmesão e tomilho fresco, criando equilíbrio entre cremosidade, aroma e profundidade de sabor. Inicialmente lançada como uma pizza sazonal, a Umbria conquistou o público e passou a integrar definitivamente o cardápio.
“A Umbria é um marco para nossa pizzaria e ainda segue surpreendendo o paladar de muita gente. Nunca pensei que esta receita pudesse cruzar o planeta e ganhar reconhecimento internacional. É um enorme orgulho para a Officina Local representar o Brasil neste ranking”, afirma Guilardo Rocha.
O novo reconhecimento da Time Out confirma que a combinação entre técnica, identidade e inovação segue rendendo frutos à Officina Local, que mantém o Rio de Janeiro no mapa das grandes pizzas do mundo.
Serviço – Officina Local
Endereços:
Rua Arnaldo Quintela, 104 – Botafogo
Rua Barata Ribeiro, 516 – Copacabana
Rio de Janeiro – RJ
Funcionamento: quarta a domingo, a partir das 18h
Instagram: instagram.com/officinalocal
Delivery: iFood
