A confeitaria deixa de ser apenas prática e se revela como ciência precisa no novo livro de Lucas Corazza. Em Eu pagaria por esse doce!, o chef apresenta técnicas, fundamentos e reflexões que ajudam a entender por que certas receitas funcionam — e outras não.
Lançada pela Editora Senac Rio, a obra já está disponível nas principais livrarias do país e propõe uma imersão nos bastidores da produção de doces, unindo conhecimento técnico e experiência prática. O título nasce de uma pergunta recorrente do autor ao provar sobremesas e se transforma em fio condutor do livro.
Ao longo das páginas, Corazza detalha processos essenciais da confeitaria, abordando temas como estrutura de massas, uso de gorduras, formação de espumas e equilíbrio de texturas. A proposta é tratar receitas como construções que exigem método, precisão e entendimento dos ingredientes.
Preparos clássicos como bolo, torta e pudim são analisados sob uma perspectiva técnica. O livro demonstra como pequenas variações — como temperatura dos ingredientes ou forma de mistura — influenciam diretamente no resultado final.
O autor também compartilha dicas práticas que ajudam a evitar erros comuns. Entre elas, a importância de utilizar ingredientes na temperatura correta e compreender o papel de cada componente na receita, facilitando desde a execução de um pão de ló leve até a produção de suspiros estáveis.
Além das receitas, a obra funciona como um guia de aprendizado para quem deseja aprofundar conhecimentos na área. A proposta é tornar a confeitaria mais acessível, explicando conceitos de forma aplicada ao dia a dia da cozinha.
Lucas Corazza reúne experiências acumuladas ao longo de mais de uma década de atuação na indústria do chocolate, reforçando também a valorização do cacau brasileiro. Seu trabalho conecta técnica, sabor e histórias, refletindo uma abordagem que vai além da execução de receitas.
O lançamento do livro será acompanhado de uma sessão de autógrafos em São Paulo, permitindo o contato direto do público com o autor.
Serviço – Lançamento Eu pagaria por esse doce!, de Lucas Corazza
Data: 28 de abril
Horário: 18h30
Local: Livraria da Vila – Shopping Pátio Higienópolis
Endereço: Av. Higienópolis, 618 – São Paulo
