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Gastronomia

Purê de Palmito, aprenda uma receita fácil | Medicina da Cozinha

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Purê de Palmito por Luiza Golbspan

Purê de palmito é bom demais. E sim, a cozinha é uma arte de expressão. Alimento é tudo aquilo que colocamos para dentro: arte, entretenimento, amor, comida. Comida é símbolo de amor. É a não-pressa, é o prazer por comer, compartilhar a divindade, nutrir. Também é escutar a intuição, saber o que o corpo realmente precisa. É respirar, agir instintivamente. Somos cíclicos, nosso corpo tem diferentes demandas, te escuta, age tranquilamente, comunica-se. Se una e usufrua dos alimentos.

Comer folhas e alimentos crus traz vida. Necessidade de ingerir carboidratos? Fibras? Escuta o que teu corpo grita, ele é ancestral, sábio. A nutrição adequada vem do equilíbrio. Sem certos, nem errados, dietas que falam com o coração e a alma. Aliás, a proteína é importante, mas não é tudo; ela está em comunhão com um grande círculo da vida.

As receitas podem seguir certo manual, mas é importante lembrar nossa liberdade de adaptá-las ao que temos em casa e como gostamos. Alimentação está muito atrelada ao prazer, o momento de degustar sabores, aromas e texturas. Portanto, nossos sentires podem nos guiar nessa jornada culinária. A busca por algo mais simples ou mais rebuscado deve ser aceita e acolhida. Pode-se buscar algum tipo de receita já pronta e acrescentar temperos que deixarão a comida com seu toque, assim como também modificar algum dos ingredientes – usar outro legume, ou outro molho.

Como busco também receitas no mundo externo, tenho o hábito de não utilizar todos os ingredientes. Isso acontece por vários motivos, e o principal é pela disponibilidade dos produtos na minha cozinha. Porém, de qualquer forma, a cozinha é uma arte. Como já disseram, a roda já foi inventada, então crie sua roda. Ou seja, expresse a sua arte como lhe convir, se quiser seguir à risca ou não.

Receita de Purê de Palmito

No caso do Purê de Palmito, utilizei uma porção menor, pois era a quantidade que tinha em casa. Fervi em uma panela com um pouco de água o palmito e escorri. Pode processar o palmito em liquidificador ou em mixer! Após isso, refoguei cebola e alho e misturei com o purê já processado. Coloca-se sal e tempeiros a gosto e Voialá! Só comer!

Há como fazer também utilizando creme de leite e manteiga (receita vegetariana, porém não vegana) para adicionar cremosidade. Fica interessante experimentar com certas ervas também para acrescentar sabor. Outra forma de cozer o palmito é em caldo de legumes, então caso estiver cozinhando legumes ao mesmo tempo ou já tiver algum caldo guardado, isso também acrescenta certo sabor. Essa receita de purê de palmito é rápida e fácil de fazer, principalmente se você tiver o palmito em conserva.

Para quem se interessa em seguir algo mais detalhado, segue as medidas da receita:

400 g de palmito pupunha
1/2 cebola média (60 g), em cubinhos
2  1/2 colheres (sopa) (20 g) de alho, em cubinhos
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
6  2/3 colheres (sopa) (100 ml) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

DICA: Guarde e reutilize o pote do palmito em conserva! Além de você usar como porta velas, enfeite, entre outras coisas, também pode utilizar para guardar temperos e até os próximos cremes que você irá produzir! Cozinha sustentável! Para deixar também o seu almoço leve, recomenda-se água aromatizada de limão com alecrim, que combina imensamente com o gosto do palmito (principalmente o alecrim).

Ingredientes da água aromatizada:

½ limão siciliano

½ limão Taiti                (corte ambos em rodelas finas)

1 ramo de alecrim
1 litro de água gelada
Gelo a gosto.

Afinal, os benefícios do alecrim são múltiplos, além de dar sabor!

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Recebi o nome de Luiza quando nasci. Moro no Rio Grande do Sul, mais conhecida como a terra do churrasco. Com o tempo fui começando a me questionar sobre hábitos em geral, principalmente alimentares. Comecei esse processo de perceber a cultura alinhada com a alimentação quando a Psicologia apareceu em minha vida. Desfrutar do momento de cozinhar, nem que seja pelo menos em algum dia da semana, pode encher nossa vida de graça e vitalidade!

Gastronomia

CCBB recebe o Festival Gastronomia Preta enaltecendo a negritude na culinária

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ccbb rj programação

O Festival Gastronomia Preta, marcado para os dias 25 e 26 de novembro de 2023, é um evento voltado para enaltecer o papel destacado das pessoas negras na culinária. Será realizado no CCBB RJ e na Praça da Pira, apresentando uma série de atividades gratuitas para o público.

Dentro do CCBB, o destaque fica por conta da Cozinha Show Benê Ricardo, onde chefs renomados como Katia Barbosa, Aline Guedes e Paulo Rocha preparam pratos ao vivo para os presentes, convidando a plateia a degustar essas delícias ao termo das projeções. Além disso, o Ciclo de Debates Mussum oferecerá mesas redondas com profissionais negros de diversas áreas, discutindo temas como raça, diversidade e gastronomia, com a presença de nomes como Rochelly Rangel, Edson Leite e Lucas Corazza. O Espaço Omô, liderado pelo movimento Mães Negras do Brasil, sediará jogos de tabuleiro africanos e uma discussão sobre “Alimentação do Futuro”, envolvendo as mães na abordagem sobre o ODS 2 e a realidade da insegurança alimentar no país.

Na Praça da Pira, uma Praça de Alimentação diversificada recebe expositores de alimentos e bebidas que evidenciam a riqueza da gastronomia negra brasileira. Um palco será montado para shows e a cerimônia de entrega do Prêmio Gastronomia Preta, proporcionando entretenimento e emoção ao público.

Prêmio

A concepção do Festival nasceu após o sucesso da primeira edição do Prêmio Gastronomia Preta em 2022. O retorno positivo indicou a necessidade de um evento mais amplo, abrangendo não só a premiação, mas também outras expressões da cultura negra, como música, conversas e encontros , refletindo a diversidade dentro desse setor profissional.

Uma parte crucial do Festival é a formação profissional. O curso “Pretonomia – formação profissional em Alimentos, Bebidas e Hospitalidade”, em parceria com a UFRJ, MPT-RJ e Hilton Copacabana, teve um impacto significativo, capacitando 21 pessoas da região metropolitana do Rio de Janeiro no ramo gastronômico.

O Prêmio Gastronomia Preta celebrará os melhores profissionais da Gastronomia em todo o Brasil, revelando os vencedores em 26 categorias e prestando três homenagens especiais.

A segunda edição do Prêmio Visa destaca a presença feminina na Gastronomia, com o tema “Mulheres Pretas” para 2023. A categoria “Chef” apresenta exclusivamente mulheres como finalistas, em busca de equidade de gênero. O prêmio abrange diversos envolvidos na experiência gastronômica, com cerimônia de estreia agendada para 26 de novembro, no Festival Gastronomia Preta.

A realização do Festival Gastronomia Preta é da ONG SAV Social, do Centro Cultural Banco do Brasil Rio de Janeiro e da FGP Eventos Gastronômicos.  

Serviço 

Festival Gastronomia Preta 

25 e 26 de novembro de 2023 

Das 12h às 20h 

Entrada Gratuita. Sujeito a lotação. 

Ingressos: saiba mais em bb.com.br/cultura

Cozinha Show Benê Ricardo, Ciclo de debates Mussum e Espaço Omô
Local: Centro Cultural Banco do Brasil
Endereço: Rua Primeiro de Março, 66 – Centro – Rio de Janeiro (RJ)
Contato: (21) 3808-2020 | ccbbrio@bb.com.br

Palco, feira gastronômica e premiação
Local: Praça da Pira, Orla Conde – Centro – Rio de Janeiro (RJ)

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