No dia 20 de março, o mundo celebra o Dia Mundial sem Carne, um convite para explorar sabores e ingredientes de origem vegetal. Para comemorar a data, o chef Alessandro Souza, do Restaurante Yuru, no Golden Tulip Natal Ponta Negra, ensina uma receita para preparar uma deliciosa Moqueca de Banana-da-Terra. A receita combina o sabor adocicado da banana com o toque marcante do azeite de dendê e leite de coco, criando um prato aromático e sofisticado, ideal para toda a família.
Ingredientes (rendimento: 4 porções)
- 4 bananas-da-terra maduras (mas firmes)
- 1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional)
- 1 cebola roxa média, cortada em cubos
- 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
- 2 tomates maduros, cortados em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (opcional)
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de caldo de legumes (ou água)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (para refogar)
Modo de preparo da Moqueca de Banana-da-Terra
1. Preparando as bananas:
Descasque as bananas-da-terra e corte em rodelas de 2 cm de espessura. Em uma frigideira aquecida com azeite de oliva, doure as rodelas em fogo médio por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem caramelizadas. Reserve.
2. Refogando os temperos:
Na mesma frigideira, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e refogue a cebola roxa até ficar translúcida. Adicione alho, gengibre e pimenta dedo-de-moça, misturando por mais 1 a 2 minutos até liberar os aromas.
3. Cozinhando a moqueca:
Acrescente tomates e pimentão e cozinhe por 5 a 7 minutos, até os tomates se desmancharem. Adicione leite de coco e caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos para engrossar o molho.
4. Finalizando o prato:
Coloque as rodelas de banana na panela, envolva no molho e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sem desmanchar. Finalize com suco de limão e coentro fresco picado.
5. Servindo:
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa de dendê. Para um toque especial, use uma cumbuca de barro, decorando com coentro e pimenta dedo-de-moça.
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