O estilo de vida veggie segue em franca expansão. No Brasil, 14% da população — cerca de 30 milhões de pessoas — se declara vegetariana, segundo pesquisa do Ibope Inteligência. No cenário global, aproximadamente 1,5 bilhão de pessoas adotam dietas baseadas em vegetais, de acordo com dados do World Population Review e da World Animal Foundation. O movimento reflete escolhas cada vez mais conectadas à saúde, à sustentabilidade, ao bem-estar e à busca por novas experiências gastronômicas.
Em sintonia com essa transformação cultural e alimentar, o Nuu Nikkei, um dos grandes destaques da gastronomia nacional, localizado em Curitiba (PR), apresenta um menu vegetariano elaborado com sofisticação, técnica e profundidade de sabor. A casa une influências das cozinhas japonesa e peruana para criar pratos que surpreendem tanto adeptos do estilo de vida vegetal quanto amantes da alta gastronomia.
“A gastronomia nikkei tem uma base de frescor e criatividade que combina perfeitamente com pratos vegetarianos. No Nuu, usamos ingredientes de forma respeitosa e inovadora, criando opções leves, nutritivas e cheias de personalidade”, afirma o chef Carlos Alata.
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Além do sabor e da experiência sensorial, a alimentação à base de vegetais é amplamente associada a benefícios à saúde. Estudos apontam melhora da saúde cardiovascular, com redução do colesterol LDL e da pressão arterial, além de menor risco de doenças crônicas como diabetes tipo 2, obesidade e alguns tipos de câncer. A dieta vegetal também contribui para o bem-estar mental, maior disposição, melhor digestão e controle do peso, graças ao alto teor de fibras e micronutrientes antioxidantes.
“Para nós, o cardápio vegetariano não é uma adaptação, mas uma expressão autêntica da cozinha nikkei. Buscamos criar pratos completos, equilibrados e que entreguem uma experiência real à mesa”, reforça Alata.
Destaques do menu vegetariano
A curadoria veggie do Nuu Nikkei aposta em ingredientes frescos, técnica apurada e criatividade. Entre os pratos que mais se destacam estão:
- Uramaki Veggie – Aspargos e cogumelos, finalizados com palmito e quinoa, servidos com molho ponzu.
- Cogumelos ao Wok – Mix de cogumelos salteados com ervilha torta e shoyu.
- Combinado Veggie – Hossomaki de pepino, niguiri de milho trufado, carpaccio de pepino trufado, crispy rice de cogumelos e uramaki de aspargos, cogumelos, palmito e quinoa.
- Sakana Veggie – Arroz cremoso ao molho peruano com cogumelos, vegetais e parmesão.
- Yakissoba Veggie – Macarrão selado com mix de vegetais ao molho oriental da casa.
Serviço
O Nuu Nikkei fica na Rua Fernando Simas, 333, Bigorrilho, em Curitiba (PR). A casa funciona para jantar de terça a domingo, a partir das 18h, e para almoço aos sábados e domingos, das 12h às 15h. Mais informações e reservas estão disponíveis no Instagram oficial: @nuunikkei.
