Milhares de pessoas circularam pelo Vegfest 2025, considerado o maior evento vegano das Américas, em um fim de semana que combinou feira, cultura e discussões diretas sobre alimentação, sustentabilidade e impactos socioambientais do atual sistema de produção de alimentos. O público não se limitou a veganos e vegetarianos: cresceu a presença de curiosos, flexitarianos e pessoas em busca de alternativas mais éticas, acessíveis e saudáveis para o dia a dia e, especialmente, para as festas de fim de ano.
Entre as organizações presentes, a Sinergia Animal destacou sua atuação ao dialogar com visitantes sobre a realidade da produção animal em larga escala, os efeitos sobre clima e ecossistemas e a necessidade de mudanças estruturais que ultrapassem o âmbito do consumo individual.
A organização reforçou que a transição para sistemas alimentares mais justos envolve também advocacy corporativo, incidência política e mobilização da sociedade civil, defendendo que governos e empresas compartilhem responsabilidades na transformação do modelo vigente. “Falar sobre alimentação hoje é falar sobre escolhas que têm impactos muito além do prato”, resumiu Cristina Diniz, diretora da Sinergia Animal, em mensagem alinhada ao espírito do evento.
O Vegfest também funcionou como termômetro de mercado. A Vida Veg, referência nacional em produtos plant-based, levou lançamentos e apresentou a Proteína Vegetal Culinária (soja não transgênica e feijão), destacando praticidade, alto teor proteico e a possibilidade de armazenamento sem refrigeração. A marca também divulgou a ideia de uma receita-base (uma “proteína cremosa”) e reforçou a aposta em produtos voltados a diferentes perfis de consumo, como o Homus Sabores, o IogVeg Zero e o Shake Nutritivo Kids.
A discussão sobre escolhas alimentares ganhou ainda mais relevância em dezembro, quando a ceia volta ao centro da vida social. No Rio de Janeiro, o restaurante Vegan Vegan, em Botafogo, lançou um menu especial de Natal com pratos artesanais e opções de encomenda até 20/12, além de itens de pronta entrega. Entre os destaques do cardápio estão opções como Rocambole de Grão-de-Bico, Quiche de Palmito Pupunha, Lombo de Seitan ao Molho de Laranja, Couve-flor Recheada, além de acompanhamentos e sobremesas veganas e sem glúten — uma resposta direta ao crescimento da demanda por ceias inclusivas.
Esse movimento se conecta a uma mudança de comportamento mais ampla: cada vez mais famílias buscam uma mesa com alternativas para vegano, celíaco e intolerante à lactose sem transformar a ceia em um “cardápio paralelo”. A nutricionista Paloma Popov, do CEUB, reforça que o segredo é planejar variedade e investir em substituições inteligentes — leites vegetais, farinhas sem glúten, e o uso de leguminosas como fontes centrais de proteína. Já a nutricionista Ale Ugolini, parceira da A Tal da Castanha, ressalta que dá para preservar textura e sabor em molhos, massas e doces usando bebidas vegetais e cremes de castanhas, além de alternativas para “dar liga”, como aquafaba e chia hidratada.
O resultado, no fim das contas, é um cenário em que o veganismo deixa de ser apenas nicho e passa a ocupar espaço como tendência cultural e gastronômica do período, atravessando o debate socioambiental, a indústria plant-based e a rotina de quem quer celebrar com mais inclusão à mesa.
Receitas de comida vegana e sugestões
1) Vida Veg — Proteína vegana Cremosa
Ingredientes
- 3 colheres de café de cebola em pó
- 3 colheres de café de alho em pó
- 2 colheres de sopa de Manteiga de Castanha de Caju Vida Veg
- 3 pacotes Proteína Culinária Desfiada Vida Veg
- 4 colheres de RequeVeg de Castanha de Caju Defumado Vida Veg
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Aqueça a manteiga, adicione a proteína desfiada e refogue por 7 minutos em fogo médio com cebola e alho em pó. Tempere com sal e pimenta. Adicione o RequeVeg, misture e sirva. Pode acompanhar com batata palha e “parmesão” vegetal ralado de castanha de caju.
2) CEUB — Sugestões de adaptações inclusivas (indicações)
- Snack crocante de grão-de-bico (entrada)
- Escondidinho com proteína de soja texturizada, coberto com purê de batata-baroa ou aipim (principal)
- Quibe vegetariano preparado com trigo, cenoura, abobrinha ou tofu (principal/entrada)
3) CEUB — Cardápio inclusivo sugerido (sem glúten e sem lactose)
Entradas
- Mix de folhas verdes com frutas frescas e nozes (molho: azeite, limão, mel e mostarda sem glúten)
- Carpaccio de abobrinha com limão e pimenta rosa
- Patê de grão-de-bico (homus) com torradinhas sem glúten
Pratos principais
- Peru assado com ervas frescas e cítricos (sem manteiga)
- Lombo suíno ao molho agridoce de maracujá (sem farinhas)
- Bacalhau ao forno com azeite, batatas, pimentões e azeitonas
Acompanhamentos
- Arroz festivo com castanhas e uvas-passas
- Farofa crocante sem glúten (farinha de mandioca, cebola, cenoura, ovos e azeite)
- Salada morna de batata com ervas (azeite, salsinha, alho e cúrcuma)
- Legumes assados com alecrim
Sobremesas
- Pavê sem glúten e sem lactose (biscoitos sem glúten + creme de castanha/leite vegetal + cacau)
- Rabanada sem glúten e sem lactose (pão sem glúten + leite vegetal + açúcar e canela)
- Mousse de chocolate com leite de coco
- Salada de frutas com calda de maracujá e hortelã
Bebidas
- Suco de uva integral
- Água aromatizada com frutas
- Espumante ou vinho (naturalmente sem glúten)
- Chá gelado caseiro com limão e hortelã
4) A Tal da Castanha — Panquecas (com Completo 200mL)
Ingredientes (massa)
- 120 ml de Completo A Tal da Castanha
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 70 g de farinha de arroz
- 40 g de fécula de batata
- 40 g de polvilho doce
- 1 g de goma xantana
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de óleo de coco sem sabor
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspas de 1/2 laranja
- Canela a gosto
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento químico
Modo de preparo
Misture o vinagre no Completo e reserve por 5 minutos. Em um bowl, junte tudo com fouet até formar massa homogênea. Aqueça frigideira, unte com manteiga vegana ou óleo de coco e doure dos dois lados. Finalize com melado. Para acompanhar: espume o Completo morno e finalize com café e canela.
5) A Tal da Castanha — Bolo Matilda (com Cremeria e bebida Original)
Recheio e cobertura vegana
Ingredientes
- 500 g de chocolate 54% cacau
- 350 g de Cremeria A Tal da Castanha
- 25 g de manteiga vegana ou óleo de coco
Preparo
Derreta o chocolate e misture com mixer. Reserve por pelo menos 4 horas para estabilizar.
Massa (4 formas de 17 cm)
Ingredientes
- 150 g de A Tal da Castanha original
- 250 g de água morna
- 1/2 colher (chá) de café solúvel/liofilizado
- 250 g de óleo (girassol ou coco)
- 350 g de açúcar demerara triturado fino
- 240 g de chocolate em pó 50% (ex.: 120 g cacau 100% + 120 g açúcar demerara)
- 260 g de farinha de arroz
- 160 g de fécula de batata
- 100 g de polvilho doce
- 1 colher de chá de goma xantana
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher e 1/2 de sopa de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Pré-aqueça forno a 180ºC. Misture secos e reserve. Misture café na água morna e vinagre no “leite” de castanhas. Em bowl, dissolva chocolate em pó, açúcar e café; adicione óleo. Acrescente secos e, por fim, o leite de castanhas com vinagre. Divida em 4 formas untadas com papel manteiga e asse por 20–25 minutos. Esfrie totalmente e monte em camadas com recheio.
6) A Tal da Castanha — Torta Floresta Negra Vegana (com Cremeria)
Base
- 250 g de biscoito vegano
- 150 g de manteiga vegana
Geleia de cereja
- 5 xícaras de cereja sem caroço
- 1 xícara de água
- 3/4 de xícara de açúcar
- Suco de 1 limão
Ganache
- 100 g de Cremeria A Tal da Castanha
- 125 g de chocolate vegano
Decoração
- 300 g de cerejas frescas
- Açúcar de confeiteiro (opcional)
Modo de preparo
- Cozinhe cerejas com água até desmanchar; adicione açúcar e reduza até ver o fundo da panela; finalize com limão.
- Triture biscoito, misture com manteiga derretida, leve à forma, fure com garfo e asse a 180ºC por 20 min.
- Com a base fria, coloque a geleia e leve à geladeira. Misture Cremeria com chocolate derretido até homogêneo e cubra a geleia. Geladeira por pelo menos 4 horas.
- Decore com cerejas e, se quiser, açúcar de confeiteiro.
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