Gastronomia
Consumidores buscam produtos orgânicos, confiabilidade e ética
Publicado
3 anos atrásem
Por
Redação
Produtos Orgânicos? Já houve um tempo em que nós acreditávamos de forma cega na fabricação de produtos, ou que não dávamos a devida importância para o plantio e colheitas dos insumos que geram os itens finais que compramos. Mas, como tudo evolui, os consumidores também e, com isso, passamos a exigir da Indústria de Alimentos e Bebidas mais transparência, ética e sustentabilidade nos negócios.
A prova disso é que, de acordo com a Associação de Promoção dos Orgânicos (Organis), no primeiro semestre de 2020, a venda de produtos cresceu mais de 50% no Brasil.
Segundo o Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA), a produção orgânica nacional vem crescendo mais de 20% ao ano e o consumidor está disposto a pagar mais por esse diferencial.
Os números em alta mostram que estamos falando de um mercado que exige necessidades, oportunidades e, principalmente, inovação. O que isso quer dizer? Que vários outros aspectos estão sendo valorizados nos produtos pelos consumidores.
Brasil Food Trends
Segundo o relatório Brasil Food Trends 2020, há um forte direcionamento para o consumo de produtos seguros e de qualidade atestada, que passam mais confiança ao cliente. Além disso, as tendências de alimentação estão pautadas em cinco pilares:
1. Sensorialidade e Prazer / 2. Saudabilidade e Bem-estar / 3. Conveniência e Praticidade / 4. Confiabilidade e Qualidade / 5. Sustentabilidade e Ética.
Isso mostra que a sociedade está cada dia mais consciente, buscando por informação e preocupando-se com questões sobre procedência, credibilidade, selos de qualidade e garantia de origem. A partir do momento que passou a ler rótulos, aprendeu a valorizar o controle de riscos e boas práticas sociais e sustentáveis, com produtos que promovam saudabilidade e bem-estar.
Nesse sentido afirmo que, os consumidores atuais se preocupam com o meio ambiente e procuram por mercadorias e empresas que contribuam para um mundo melhor, com ações como a redução de emissões de gases do efeito estufa (GEE) e de carbono, a ausência de testes ou maltrato aos animais, o uso de práticas de reciclagens, além de um trabalho direto com pequenas comunidades rurais ou em locais remotos da biodiversidade brasileira.
Economia Circular
Como gerente comercial da Concepta Ingredients, unidade do Grupo Sabará, digo com orgulho que nossa empresa é totalmente alinhada com práticas sustentáveis, visando minimizar sua pegada. Trabalhamos ativamente por práticas como economia circular, reuso de água e conservação da flora e fauna local, além de ter sido a primeira indústria do setor químico da América Latina a emitir títulos verdes.
Quando o assunto é alimentação, o relatório explica que a tendência de saudabilidade e bem estar tem gerado a necessidade de adaptações nas empresas do setor, de forma a suprir à crescente demanda por uma alimentação mais saudável, contemplando o valor nutricional, calórico das refeições. Como fornecedor do setor de alimentos há mais de 20 anos, nossa missão é entregar ingredientes criteriosamente selecionadas para atender as indústrias do setor que buscam produtos inovadores, saborosos, sustentáveis e funcionais.
Hoje produzimos por exemplo, a linha de Açúcares Líquidos Orgânicos (mascavo e demerara), com ingredientes que não possuem qualquer tipo de aditivos químicos, componentes artificiais ou agrotóxicos. O açúcar mascavo, por exemplo, não passa por nenhum tipo de refinamento, preservando assim os minerais e fitoesteróis provenientes da cana-de-açúcar. Já o açúcar demerara é menos refinado que o açúcar padrão, assim, garante a presença dos nutrientes da cana de açúcar.
Produtos orgânicos
Oferecemos também a Linha de Óleos Vegetais como óleo de Castanha-do-Brasil, Coco Virgem, Coco Licuri, Sacha Inchi, Babaçu Tostado, Maracujá e óleo de Açaí, que são livres de aditivos químicos ou solventes e podem ser utilizados nas mais diversas aplicações das indústrias, desde pães, bolos, doces ou mesmo o uso direto em saladas.
Hoje posso dizer que, mais do que garantir o comprometimento com a melhoria contínua dos processos e produtos, a nossa expectativa de crescimento de produção plant based é de, ao menos, 20% para os próximos anos. E não para por aí. Com o Programa de Valorização da Sociobiodiversidade, oferecemos ingredientes orgânicos e exóticos, apoiados na capacitação de famílias e conservação de áreas de risco ambiental em diferentes biomas do Brasil evitando o desmatamento. Assim, já podemos comemorar a conquista de ter 69 comunidades envolvidas diretamente no processamento e coleta das cadeias de valor, conservando 875 mil hectares de floresta.
Estes exemplos são apenas para mostrar que todos nós temos muito para aprender e quem tem nos ensinado isso são os próprios consumidores. É nosso dever entregar ingredientes de qualidade pautados pela ética e responsabilidade. Devemos trabalhar arduamente para unir inovação, saúde, bem-estar e sustentabilidade para conquistar a satisfação do cliente, atendendo às suas necessidades e expectativas. E, por fim, é preciso estar atento. As indústrias que não trabalharem de acordo com os movimentos de “sensorialidade e prazer”, “saudabilidade e bem-estar”, “conveniência e praticidade”, “confiabilidade e qualidade”, “sustentabilidade e ética” serão descartadas ao longo do tempo.
*Texto de Lilia Kawazoe, gerente comercial da Concepta Ingredients, unidade de negócio do Grupo Sabará, que possui um vasto portfólio com diversas opções de produtos orgânicos para o setor de alimentos, entre eles, a Linha de Ingredientes da Biodiversidade Brasileira e Ingredientes Orgânicos.
Gastronomia
CCBB recebe o Festival Gastronomia Preta enaltecendo a negritude na culinária
Publicado
3 semanas atrásem
10 de novembro de 2023
O Festival Gastronomia Preta, marcado para os dias 25 e 26 de novembro de 2023, é um evento voltado para enaltecer o papel destacado das pessoas negras na culinária. Será realizado no CCBB RJ e na Praça da Pira, apresentando uma série de atividades gratuitas para o público.
Dentro do CCBB, o destaque fica por conta da Cozinha Show Benê Ricardo, onde chefs renomados como Katia Barbosa, Aline Guedes e Paulo Rocha preparam pratos ao vivo para os presentes, convidando a plateia a degustar essas delícias ao termo das projeções. Além disso, o Ciclo de Debates Mussum oferecerá mesas redondas com profissionais negros de diversas áreas, discutindo temas como raça, diversidade e gastronomia, com a presença de nomes como Rochelly Rangel, Edson Leite e Lucas Corazza. O Espaço Omô, liderado pelo movimento Mães Negras do Brasil, sediará jogos de tabuleiro africanos e uma discussão sobre “Alimentação do Futuro”, envolvendo as mães na abordagem sobre o ODS 2 e a realidade da insegurança alimentar no país.
Na Praça da Pira, uma Praça de Alimentação diversificada recebe expositores de alimentos e bebidas que evidenciam a riqueza da gastronomia negra brasileira. Um palco será montado para shows e a cerimônia de entrega do Prêmio Gastronomia Preta, proporcionando entretenimento e emoção ao público.
Prêmio
A concepção do Festival nasceu após o sucesso da primeira edição do Prêmio Gastronomia Preta em 2022. O retorno positivo indicou a necessidade de um evento mais amplo, abrangendo não só a premiação, mas também outras expressões da cultura negra, como música, conversas e encontros , refletindo a diversidade dentro desse setor profissional.
Uma parte crucial do Festival é a formação profissional. O curso “Pretonomia – formação profissional em Alimentos, Bebidas e Hospitalidade”, em parceria com a UFRJ, MPT-RJ e Hilton Copacabana, teve um impacto significativo, capacitando 21 pessoas da região metropolitana do Rio de Janeiro no ramo gastronômico.
O Prêmio Gastronomia Preta celebrará os melhores profissionais da Gastronomia em todo o Brasil, revelando os vencedores em 26 categorias e prestando três homenagens especiais.
A segunda edição do Prêmio Visa destaca a presença feminina na Gastronomia, com o tema “Mulheres Pretas” para 2023. A categoria “Chef” apresenta exclusivamente mulheres como finalistas, em busca de equidade de gênero. O prêmio abrange diversos envolvidos na experiência gastronômica, com cerimônia de estreia agendada para 26 de novembro, no Festival Gastronomia Preta.
A realização do Festival Gastronomia Preta é da ONG SAV Social, do Centro Cultural Banco do Brasil Rio de Janeiro e da FGP Eventos Gastronômicos.
Serviço
Festival Gastronomia Preta
25 e 26 de novembro de 2023
Das 12h às 20h
Entrada Gratuita. Sujeito a lotação.
Ingressos: saiba mais em bb.com.br/cultura
Cozinha Show Benê Ricardo, Ciclo de debates Mussum e Espaço Omô
Local: Centro Cultural Banco do Brasil
Endereço: Rua Primeiro de Março, 66 – Centro – Rio de Janeiro (RJ)
Contato: (21) 3808-2020 | ccbbrio@bb.com.br
Palco, feira gastronômica e premiação
Local: Praça da Pira, Orla Conde – Centro – Rio de Janeiro (RJ)
Ademais, leia mais:
Veja documentários sobre a reflexão racial no mês da Consciência Negra
Conheça ‘Vozes à Flor da Pele’ e a jornada inspiradora de uma humanitária brasileira
Uma noite memorável com o espetáculo ‘Meu Corpo Está Aqui’

‘Letícia’ tem première no Festival de Cinema de São Bernardo do Campo

Crítica | ‘O desafio de Marguerite’ mostra a potência da mulher

Amaro Freitas e Zé Manoel na CAIXA Cultural

Softie | Filme delicado para mostrar as descobertas de uma criança
Cultura


‘Letícia’ tem première no Festival de Cinema de São Bernardo do Campo
Elenco e diretor estarão presentes no dia 02 de dezembro.


Mayra May: Samba e emoção no coração do Rio de Janeiro
Mayra May, cantora e compositora , apresentará seu disco, "Te Tatuei em Braille",


Cinefantasy inicia no sábado sua 15ª edição
"Dario Argento Pânico" abre o Festival Internacional de Cinema Fantástico, que ocorre entre os dias 02 e 09 de dezembro...


HBO Max apresenta séries no Palco Thunder da CCXP23
O painel será realizado no dia 2 de dezembro, às 14h, com uma incrível programação de conteúdos exclusivos.
Crítica


Crítica | ‘O desafio de Marguerite’ mostra a potência da mulher
Filme estreia em 07 de dezembro no Brasil.


Softie | Filme delicado para mostrar as descobertas de uma criança
Filme quase autobiográfico de Samuel Theis entra em cartaz dia 07 de dezembro.


Crítica | ‘Pedágio’ tem atuações e direção impecáveis
Novo longa de Carolina Maskowicz estreia nos cinemas em 30 de novembro.


‘Jogos Vorazes – A Cantiga dos Pássaros e das Serpentes’ é uma longa jornada com alguns bons momentos
Um filme, independente de pertencer a uma franquia de sucesso, deve ser uma experiência em si, que atenda tanto aos...
Séries


Série mergulha na trajetória do sociólogo Herbert de Souza
Produção Original Globoplay de oito episódios reúne grande elenco e estreia em 1º de dezembro.


Angélica estreia novo programa que traz conversas potentes
A série comemora seus 50 anos e recebe convidadas famosas.


Crítica: ‘Rio Connection’ é uma viagem ao mundo do crime nos anos 1970
“Rio Connection” é uma série que se passa nos anos 1970 que mostra uma rede de tráfico de heroína que...


Série ‘Anderson Spider Silva’ já está disponível na Paramount+
A série original do Paramount+, “Anderson Spider Silva”, que narra a vida do famoso lutador, agora está disponível no serviço...
Literatura


CCXP 23: Gigantesco evento completa 10 anos com toque carioca, confira as dicas!
A gigantesca CCXP completa seu décimo ano com um elenco repleto de estrelas, consolidando ainda mais seu papel de destaque...


Casa Poéticas Negras foi o grande destaque da FLIP, Festa Literária Internacional de Paraty
Entrar na pequena cidade histórica de Paraty, já conhecida por suas ruas de paralelepípedos e arquitetura colonial, foi como ser...


A conexão entre a coloração pessoal e a Psique Humana: FLIP 2023, Casa Enjoei e Jô Souza
Em um mundo que exige constantemente conforto e auto expressão, a coloração pessoal emerge como uma ferramenta fascinante e poderosa...


Marcelo Fagerlande lança livro sobre musa da Belle Époque
Biografia sobre Bebê Lima e Castro, cantora lírica e musa belle époque carioca, tem lançamento no dia 28/11, na Livraria...
Música


1ª FEIRA NATAL NA TIRADENTES ACONTECE NO CENTRO
No agitado primeiro fim de semana de dezembro, a Praça Tiradentes, localizada no coração do Rio de Janeiro, será transformada...


Conheça o Réveillon da Paz da Comunidade Shalom na Praia do Guido
Enquanto o ano chega ao seu epílogo, a Comunidade Shalom estende um convite especial a quem deseja viver uma experiência...


Tukum recebe prêmio de Melhor Intérprete no Festival Maratona da Música
Premiação teve como jurados Leo Gandelman, Marcelo Neves, Hugo Suckman, Luciana Adão e Aline Gonçalves.


Reggae da Céu promete esquentar Circo Voador
Céu desembarca pela primeira vez no Circo Voador com seu novo projeto, BAILE REGGAE, louvando o ritmo que sempre a...
Tendências
- Cinema2 meses atrás
Filme ‘On Off’ conta com incrível plano-sequência e se destaca no Festival do Rio 2023
- Crítica1 mês atrás
Crítica: ‘Codex 632’ chega na Globoplay com mistérios e ponte entre RJ e Portugal
- Cultura2 meses atrás
Rio Innovation Week 2023 | Veja os destaques da quarta-feira (4)
- Crítica1 mês atrás
Série ‘Fim’, do Globoplay, é engraçada e provocadora ao mesmo tempo
- Cinema3 semanas atrás
Crítica: ‘Nina: A Heroína dos Sete Mares’ encanta com mescla de aventura e mitologia grega
- Cinema1 mês atrás
Crítica | ‘Até que a música pare’ tem a força das relações humanas, por Carlos Maia
- Espetáculos1 mês atrás
Juliette anima o público do Circo Voador com show de “Ciclone”
- Cinema2 meses atrás
‘Corpos Invisíveis’ é uma obra que transcende a tela e penetra na alma