Gastronomia
Crescimento do mercado vegano amplia leque de produtos para o consumidor
Publicado
1 ano atrásem
Por
Redação
Pelo menos 14% da população brasileira se declara vegetariana. Deste universo de 30 milhões de pessoas, equivalente ao total de habitantes da Austrália e da Nova Zelândia, 7 milhões são veganos. Há cerca de uma década, eram poucos os estabelecimentos que se dedicavam a estes consumidores.
Entretanto, atualmente, o crescente mercado de produtos vegetarianos e veganos movimenta R$ 250 milhões por ano no País. O número de “adeptos”, não para de aumentar, comungando um estilo de vida associado principalmente à consciência social e ambiental e à boa saúde.
Em linhas gerais, o veganismo procura excluir todos os meios de exploração animal, não apenas na alimentação, mas no vestuário e em qualquer outra finalidade e produto, oferecendo maneiras de experimentar formas mais sustentáveis de vida.
Dez anos
Há pouco mais de dez anos, os produtos veganos simplesmente não existiam em grandes redes de supermercados. O número de restaurantes e lanchonetes que acrescentavam pratos para este consumidor em seus cardápios também era infinitamente pequeno.
No final de 2021, no entanto, o relatório Year in Sourche constatou que a procura por “comida vegana” na internet cresceu 5.000% no buscador Google. Além de produtos alimentícios, o mercado vegano movimenta hoje vestuário, calçados, cosmética, xampus e condicionadores usados no dia a dia, entre outras linhas que destacam nos rótulos “animal free”.
Rodrigo Margoni, especialista em vinagres e sócio-proprietário da Almaromi Viccino, empresa pioneira na produção de vinagre de maçã sem conservantes no Brasil, dedica especial atenção à qualidade de seus produtos.
“A preocupação constante em oferecer um alimento saudável faz com que procuremos certificações que atestem boas práticas e excelência no que produzimos”, afirma.
Por fim, recentemente, a empresa obteve da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), uma das entidades na área mais respeitadas do País, o selo “Certificado SVB Produto Vegano”. Vários produtos da empresa foram submetidos à auditoria da SVB que atestou nas composições ingredientes livres de procedência animal. No desenvolvimento dos vinagres, a SVB constatou que nenhuma cobaia foi usada em testes ou experimentações.
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Gastronomia
Aprenda uma receita de bolo vegano de chocolate feito com maionese à base de plantas
Receita tem um baixo teor de gordura
Publicado
2 semanas atrásem
25 de maio de 2023Por
Redação
A NotCo, foodtech global e principal referência de alimentos à base de plantas, desenvolveu uma receita incrível de bolo vegano de chocolate com NotMayo Pote, uma maionese feita 100% a partir de ingredientes de origem vegetal. Além disso, a receita tem um baixo teor de gordura e é livre de ingredientes de origem animal.
Em seguida, confira um podcast sobre veganismo e, abaixo, os ingredientes e o modo de preparo da receita de bolo vegano:
BOLO DE CHOCOLATE COM NOTMAYO POTE
Ingredientes
PARA A MASSA:
- 2 xícaras de farinha de trigo branca
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 ½ xícara de açúcar demerara
- 1 xícara de NotMayo Pote
- 1 xícara de NotMilk Zero Adição de Açúcares
- 3 colheres de sopa de lecitina de soja em pó (ou 3 ovos – para vegetarianos)
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
PARA O GANACHE:
- 400g de NotCreme de Leite
- 250g de chocolate chips vegano 70% cacau
- 50g de granulado de chocolate vegano
Modo de preparo
PARA A MASSA:
Em um bowl adicione a farinha de trigo temperada, o açúcar demerara e o chocolate em pó. Em seguida, adicione os líquidos como o NotMilk Zero Adição de Açúcares, a NotMayo Pote e misture bem, mexendo sempre de baixo para cima até ficar homogêneo. Ao final, adicione o fermento em pó e misture bem. Transfira para uma assadeira untada.
PARA A GANACHE:
Coloque os chocolates de chips vegano em um pote médio e aqueça o NotCreme de Leite em uma panela até ferver. Despeje o NotCreme de Leite sobre o chocolate e mexa até derreter e atingir homogeneidade. Depois de deixar esfriar de 5 a 10 minutos, despeje a calda sobre o bolo e decore com granulado vegano.


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eliza
23 de abril de 2022 at 23:18
Ola, excelente artigo e conteúdo!!
Sou vegana a 2 anos e não abro mão do sabor da culinaria vegana.
Com facilidade e praticidade, sem abrir mão do sabor em receitas totalmente veganas.
Vou deixar aqui o link de uma coleção de ebooks para todos os tipos de ocasiōes com receitas 100% veganas e fáceis!
Confira aqui > https://bit.ly/37DuFA4
Alvaro Tallarico
24 de abril de 2022 at 14:16
Eliza, gratidão pelo seu comentário! #forçavegana
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