O restaurante Teva, referência em gastronomia 100% vegetal no Rio, acaba de lançar um novo cardápio que convida os clientes a uma verdadeira viagem sensorial pela Amazônia. Sob o comando do chef Daniel Biron, a casa localizada em Ipanema apresenta pratos criativos, com ingredientes do Norte do Brasil como tucupi, jambu, cumaru e castanhas amazônicas, aliados a técnicas contemporâneas e releituras afetivas da culinária brasileira.
Entre as novidades mais marcantes estão o bolinho de aipim com jaca ao tucupi, o feijão manteiguinha com tofu defumado e pimenta de cheiro, além da parrillada de cogumelos e o palmito pupunha hogao com cumari do Pará. No almoço, destaca-se o arroz paraense com almôndegas de fibra de caju e a deliciosa quiche do dia com salada Caesar.
As sugestões principais surpreendem com combinações como o kebab de tempê com barbecue de tamarindo, o lámen picante com dashi de missô e tofu, o ravioli verde recheado de ricota de tofu com tomate seco, e o criativo tofu com vatapá paraense, que homenageia a ancestralidade afro-indígena com sabor e leveza.
Para fechar com chave de ouro, as sobremesas tropicais trazem a floresta ao prato: cheesecake de cumaru com açaí, brownie amazônico com superfoods, mousse de cupuaçu com chocolate Maré e o nostálgico bolo de tapioca com doce de leite de coco e goiabada cremosa.
Mais do que um restaurante, o Teva se firma como um espaço de celebração da biodiversidade brasileira e da cozinha plant-based com sofisticação.
Serviço – Teva
Av. Henrique Dumont 110B, Ipanema – Rio de Janeiro
Terça a sábado, de 12h à meia-noite | Domingo, de 12h às 22h
(21) 3253-1355
Instagram: @tevavegetal
Menu: livemenu.app/menu/631748e8f1c52a0011ce0d5
