Gastronomia
Aprenda a fazer escondidinho de casca de banana | Medicina da Cozinha
Publicado
3 anos atrásem
Por
Luiza Golbspan
Já dizia a própria Terra: nada se perde tudo se transforma. O universo não enxerga que o destino da casca de banana seja o plástico que compõe as nossas lixeiras… Além da compostagem e de outros caminhos que essa casca pode ter, receitas com ela são uma bela alternativa para não alimentar mais o sistema que lucra com o descarte, com a fome, com a desigualdade social e destruição terrena. Assim, agora, vai uma das muitas receitas possível. Tudo o que você vai precisar é de um pouco confiança e experimentação. Abrir-se para essa nova possibilidade.
Além disso, vais precisar de:
– Banana (3)
– Umas 4 batatas mais ou menos (ou Mandioquinha, ou ambos)
– Tomate (2)
– Temperos frescos (eu usei salsinha, mas pode usar cebolinha, manjericão, tomilho…)
– Cebola (1)
– Alho (2 dentes)
– Gengibre (opcional) mas super recomendável! Dá um sabooor, hmmm…
– Limão (1/2)
– Extrato de tomate à gosto
– Azeitona (opcional)
– Shoyu
– Azeite
– Sal
– Temperos
Cozinhe a batata (ou mandioquinha) e quando tiverem bem cozida, esmague-as, simplesmente, sem a necessidade de acrescentar nada até que fiquem bem cremosas, em textura de purê. Então, acrescente azeite e sal. Pode tacar sal, porque a batata é difícil de salgar. Misture e reserve.
Caso não tenha já as cascas de bananas separadas, descasque as bananas e desfie a casca com um garfo. As bananas podem ser guardadas e usadas em outras finalidades, evidentemente (bolo, sorvete…). Depois de desfiar as cascas, deixe descansando por 10 minutos em água com limão.
Douradinha…
Enquanto isso, vá cortando os outros ingredientes! Cortei a cebola e os tomates em cubinhos pequenos, e também dois dentes de alho. O gengibre também entra nessa hora se você se interessar! Pode cortar uma rodela fina e depois picá-la em pedacinhos para colocar na mistura. Dá um sabor interessante quando misturado com o alho e a cebola para refogar os ingredientes. Agora, coloque azeite ou óleo na panela e frite o alho com a cebola e o gengibre, se você decidiu usá-lo.
Quando a mistura estiver já bem douradinha, coloque as cascas da banana que estavam de molho! Mas lembre de escoar a água antes. Deixe pegando o calor da panela e acrescente o tomate, shoyu. Misture e deixe os ingredientes lá por um tempinho em fogo médio. Tampe a panela se possível. Mais ou menos uns 10 minutos com a mistura tampada, acrescente o resto dos temperos! Nesse caso, foi o extrato de tomate e salsinha! Você pode espremer mais pouquinho do limão, acrescentar pimenta e outras temperos que sejam do seu gosto. Se gostas de azeitona, também esse momento você pode colocar elas na panela junto!
Agora, está na hora de montar o escondidinho! Uma camada da batata amassada, em uma travessa, e depois dela, acrescentar o recheio da carne de casca de banana, e, por fim, mais uma camada da batata! Para dar uma gratinada, coloque azeite por cima!! Leve para o forno e deixe lá por uns 20 minutos, e pronto!! Está na hora de comer o tão famoso escondidinho, mas não precisa ser escondido não porque uma das graças da cozinha é dividir as refeições!
Ademais, leia mais:
Receita de Quinoa com Pimentão Verde e Cogumelo | Medicina da Cozinha
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Aprenda a fazer um Carreteiro Vegetariano | Medicina da Cozinha
Recebi o nome de Luiza quando nasci. Moro no Rio Grande do Sul, mais conhecida como a terra do churrasco. Com o tempo fui começando a me questionar sobre hábitos em geral, principalmente alimentares. Comecei esse processo de perceber a cultura alinhada com a alimentação quando a Psicologia apareceu em minha vida. Desfrutar do momento de cozinhar, nem que seja pelo menos em algum dia da semana, pode encher nossa vida de graça e vitalidade!

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Gastronomia
Oggi Pizza Napoletana | Conheça a nova pizzaria da Tijuca
A autêntica pizza napoletana chega na Tijuca
Publicado
2 dias atrásem
24 de março de 2023Por
Redação
A Oggi Pizza Napoletana tem a proposta de servir a autêntica pizza napoletana da região de Nápoles, na Itália. A primeira loja inaugurou 2020, no Leblon. Todas as pizzas são feitas com farinha italiana e fermentação de 48h. Agora em março, a Oggi inaugurou sua primeira loja na Tijuca.
“É exatamente a escolha de uma excelente farinha italiana aliada aos ingredientes de qualidades e ao processo de fermentação de 48h que dão às pizzas, uma sensação de leveza e também desenvolvem sabores e aromas mais complexos. Desde a nossa inauguração, nosso público se encantou com as nossas pizzas e, agora, chegou a vez da Tijuca se apaixonar pela Oggi”, conta Caio Laudares, sócio.
No cardápio, pizzas diversas, claro. As redondas serão assadas no forno que chega a mais de 400°C com piso rotante, onde ficam prontas em até 90 segundos. Como novidade, entram no cardápio três sabores: Gamberi e Pancetta (R$89) feita com pesto, fior di latte, pancetta, camarão, molho pingado e parmesão, além da World Stars, a pizza criada para o Campeonato World Stars Pizza & Port Wine 2022, que inclusive ganhou o prêmio e é preparada com queijo minas, queijo moggiana, linguiça picante picada e queijo tulha. Finalizada com Jabuticaba em compota, tulha e cumaru ralada (R$69).
Manjericão
Além disso, há clássicos e outros destaques, como Oggi (mozzarela, presunto de parma, pêra rocha, gorgonzola, nozes pecan, mel da colónia, manjericão & queijo emmental – R$66), Burrata (burrata inteira, pesto, rúcula e tomates cereja assados – R$67), II Classico (tomate, calabresa defumada, mozzarela e cebola roxa – R$56), Marinara (tomate, alho confitado e manjericão – R$44) e a clássica Marguerita (Tomate, mozzarela de búfala e manjericão – R$54).
A nova casa da Tijuca também conta com espaço kids e tem capacidade para 90 pessoas. Ainda por cima, apresenta um menu com opções de entradas como o Maglione Clássico (calzone aberto com mozzarela, calabresa defumada e cebola roxa – R$35), Burrata Speciale (R$54) e Campagna (beringela assada no forno com salada de folhas, burrata e pão da casa – R$44).
Nas sobremesas, a Formaggio all Ciocolatto (R$58): feita com massa em fermentação natural, mozzarella e calda de chocolate artesanal Lugano. Para os fãs de chocolate branco, o Cioccolato Bianco é uma boa pedida (calzone aberto recheado com ganache de chocolate branco e queijo gorgonzola – R$36).
Serviço:
Endereço: Rua Uruguai, 303 – Tijuca – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento: terça-terça-feira a domingo, das 17h à meia-noite
Delivery: iFood
Instagram: @oggipizzanapoletana
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Ohana
26 de agosto de 2020 at 18:12
Eu amei demaissssss essa receita! Tanto o sabor, quanto a lógica por trás, já que as cascas tem mais valor nutritivo que as proprias frutas. E, pra quem ta ainda se adaptando a alimentação veggie, a textura fica Identica a do frango desfiado. Mas o que eu mais amei foi a introdução desse post hahaha valeuzao Luuu 😍😘