Gastronomia
Aprenda uma receita de hambúrguer de grão de bico | Medicina da Cozinha
Publicado
3 anos atrásem
Por
Luiza Golbspan
Hambúrguer a base de grão de bico! Delicioso e fácil de fazer! Vamos aos ingredientes! Normalmente, faço tudo no olhômetro, mas, vamos lá: Grão de bico, cebola, cenoura ralada, pimentão amarelo em cubos, sal e pimenta a gosto, azeite, farinha.
Porém, para quem gosta de mais precisão:
1 xícara de grão-de-bico
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ cenoura ralada
½ pimentão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 de xícara de farinha de trigo
Como toda boa receita com grão de bico, planejamento se faz essencial, pois ele deve ser hidratado por no mínimo oito horas. Normalmente, eu deixo uma média de 12 horas, podendo também ser deixado por 24 horas. Lembrando que quanto mais tempo deixar ele hidratando, mais recomendado fazer a troca da água nesse processo! Assim, o grão de bico fica mais graúdo, facilita o cozimento e harmoniza sua textura! Depois de hidratado, escoa a água, coloque o grão de bico no liquidificador junto à cebola, alho e temperos e bata tudo. Essa é base para o seu hambúrguer! Agora, começa o processo criativo de cada um! Aqui, para acrescentar mais sabor, também coloquei cenoura ralada e pimentão amarelo em cubinhos! O legal do burguer assim é que você pode acrescentar o que quiser, conforme for sentindo!
A mistura no liquidificador começa a formar um creme. Essa mistura não precisa ficar assim tão homogênea, para também ficar pedaços do grão de bico no seu hambúrguer, dando mais textura a ele. Então, em seguida, vá acrescentando à mistura farinha e azeite e (ou algum tipo de óleo). Esse momento serve para a massa ficar mais consistente para você formar o formato que queira!
Dica especial da tia Lu:
Quando for assar o hambúrguer no forno, tente já fazer o formato dos hambúrgueres com a mesma espessura! Isso ajuda para que todos fiquem no ponto ao mesmo tempo! No forno, ficam de 15 a 20 minutos, sempre com a ajuda do olhômetro, e é
interessante dar aquela viradinha no hambúrguer durante seu descanso no forno para assar mais uniforme! Ah, e você também pode fritá-los! Bom proveito!
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Recebi o nome de Luiza quando nasci. Moro no Rio Grande do Sul, mais conhecida como a terra do churrasco. Com o tempo fui começando a me questionar sobre hábitos em geral, principalmente alimentares. Comecei esse processo de perceber a cultura alinhada com a alimentação quando a Psicologia apareceu em minha vida. Desfrutar do momento de cozinhar, nem que seja pelo menos em algum dia da semana, pode encher nossa vida de graça e vitalidade!

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Gastronomia
CCBB recebe o Festival Gastronomia Preta enaltecendo a negritude na culinária
Publicado
3 semanas atrásem
10 de novembro de 2023
O Festival Gastronomia Preta, marcado para os dias 25 e 26 de novembro de 2023, é um evento voltado para enaltecer o papel destacado das pessoas negras na culinária. Será realizado no CCBB RJ e na Praça da Pira, apresentando uma série de atividades gratuitas para o público.
Dentro do CCBB, o destaque fica por conta da Cozinha Show Benê Ricardo, onde chefs renomados como Katia Barbosa, Aline Guedes e Paulo Rocha preparam pratos ao vivo para os presentes, convidando a plateia a degustar essas delícias ao termo das projeções. Além disso, o Ciclo de Debates Mussum oferecerá mesas redondas com profissionais negros de diversas áreas, discutindo temas como raça, diversidade e gastronomia, com a presença de nomes como Rochelly Rangel, Edson Leite e Lucas Corazza. O Espaço Omô, liderado pelo movimento Mães Negras do Brasil, sediará jogos de tabuleiro africanos e uma discussão sobre “Alimentação do Futuro”, envolvendo as mães na abordagem sobre o ODS 2 e a realidade da insegurança alimentar no país.
Na Praça da Pira, uma Praça de Alimentação diversificada recebe expositores de alimentos e bebidas que evidenciam a riqueza da gastronomia negra brasileira. Um palco será montado para shows e a cerimônia de entrega do Prêmio Gastronomia Preta, proporcionando entretenimento e emoção ao público.
Prêmio
A concepção do Festival nasceu após o sucesso da primeira edição do Prêmio Gastronomia Preta em 2022. O retorno positivo indicou a necessidade de um evento mais amplo, abrangendo não só a premiação, mas também outras expressões da cultura negra, como música, conversas e encontros , refletindo a diversidade dentro desse setor profissional.
Uma parte crucial do Festival é a formação profissional. O curso “Pretonomia – formação profissional em Alimentos, Bebidas e Hospitalidade”, em parceria com a UFRJ, MPT-RJ e Hilton Copacabana, teve um impacto significativo, capacitando 21 pessoas da região metropolitana do Rio de Janeiro no ramo gastronômico.
O Prêmio Gastronomia Preta celebrará os melhores profissionais da Gastronomia em todo o Brasil, revelando os vencedores em 26 categorias e prestando três homenagens especiais.
A segunda edição do Prêmio Visa destaca a presença feminina na Gastronomia, com o tema “Mulheres Pretas” para 2023. A categoria “Chef” apresenta exclusivamente mulheres como finalistas, em busca de equidade de gênero. O prêmio abrange diversos envolvidos na experiência gastronômica, com cerimônia de estreia agendada para 26 de novembro, no Festival Gastronomia Preta.
A realização do Festival Gastronomia Preta é da ONG SAV Social, do Centro Cultural Banco do Brasil Rio de Janeiro e da FGP Eventos Gastronômicos.
Serviço
Festival Gastronomia Preta
25 e 26 de novembro de 2023
Das 12h às 20h
Entrada Gratuita. Sujeito a lotação.
Ingressos: saiba mais em bb.com.br/cultura
Cozinha Show Benê Ricardo, Ciclo de debates Mussum e Espaço Omô
Local: Centro Cultural Banco do Brasil
Endereço: Rua Primeiro de Março, 66 – Centro – Rio de Janeiro (RJ)
Contato: (21) 3808-2020 | ccbbrio@bb.com.br
Palco, feira gastronômica e premiação
Local: Praça da Pira, Orla Conde – Centro – Rio de Janeiro (RJ)
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DANIEL ASSUNCAO MUNIZ
28 de junho de 2020 at 20:19
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