Como anda o mercado vegano? Uma pesquisa divulgada no início de agosto de 2021 mês pelo Ipec (Inteligência em Pesquisa e Consultoria — o antigo Ibope Inteligência aqui no Brasil), a qual foi encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) no início deste ano, traz novas informações.
De acordo com o Ipec, em todas as regiões do Brasil, independente da faixa etária, 46% dos brasileiros já deixam de comer carne por vontade própria ao menos uma vez na semana. Além disso, nesse grupo, 32% escolhem a opção vegana quando destacada pelo estabelecimento.
Consciência
O consumidor brasileiro está se mostrando cada vez mais consciente em busca de opções saborosas e que façam bem ao planeta. Sendo assim, estabelecimentos também precisam inovar nos cardápios e oferecer mais opções aos clientes.
No Rio de Janeiro, em 2021, um novo restaurante vegano abriu suas portas, o Bandolim Restaurante Cult Bar, na Rua Joaquim Silva, 97, Lapa, ao lado da famosa e colorida escadaria Selarón. É um local que une veganismo com casa de cultura, com exposições e música. Ainda por cima, tem o Açougue Vegano. É a primeira rede de franquias genuinamente brasileira. Surgiu com a proposta de atender o público vegano e pessoas que estão querendo reduzir o consumo de carne.
Atualmente, com seis lojas no eixo Rio-São Paulo e uma em João Pessoa (PB), a rede registrou um crescimento total de 70% em 2020 e 52% em pedidos de delivery, faturando cerca de R$ 1,4 milhão. O mercado vegano segue em expansão.
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