Gastronomia
Por que a carne faz mal? Entenda!
Publicado
1 ano atrásem
Por
Redação
O Brasil é o maior produtor de proteína animal do mundo e o consumo de carne faz parte da cultura dos brasileiros. Entretanto, apesar de estar presente na mesa de muitas pessoas, o consumo pode trazer sérios problemas à saúde.
Segundo o professor Henrique Marques de Almeida Rolim, coordenador do curso de Gastronomia do Centro Universitário do Distrito Federal – UDF, a ingestão pode ocasionar diversos problemas.
“Consumir com frequência, principalmente carnes vermelhas, pode trazer problemas, entre eles: renal, hepático e coronariana, como alterações nos níveis de colesterol e hipertensão, além de outros prejuízos para o sistema circulatório, rins e fígado, podendo facilitar também o desenvolvimento de câncer e tumores”, explica.
Substitutos saudáveis
Aliás, para o coordenador do curso de Gastronomia, o consumo de diversas leguminosas podem suprir o consumo de carnes vermelhas de forma mais saudável. São elas: grão de bico, soja, lentilha, ervilha, feijão entre outras. Bem como o consumo de quinoa, cogumelos e derivados de soja como o tofu.
Além disso, entenda mais sobre veganismo:
Dia de consciência
O Dia Mundial Sem Carne é celebrado anualmente no dia 20 de março. A data surgiu em 1985, por meio do ativismo da ONG americana Farm Animal Rights Movement (FARM), que defende os direitos dos animais e o veganismo.
O movimento propõe um dia inteiro sem ingestão de proteína animal. A ideia é promover uma reflexão sobre os impactos que o consumo de carne traz para o meio ambiente e para a sociedade. Segundo dados da Sociedade Vegetariana Brasileira, uma pessoa sem comer carne durante um dia pode economizar 3.400 litros de água, além de reduzir 14kg de emissão de CO2 na atmosfera.
Para quem deseja se aventurar no dia ou até mesmo mudar os hábitos alimentares, o chef do Comitê Umami, Matheus Aguiar, cita alguns alimentos ricos em umami, ou seja, o quinto gosto do paladar humano.
“O quinto gosto, o umami, pode ajudar a inovar o cardápio e propor novas experiências de sabores, além de benefícios à saúde, como o aumento da salivação e prolongamento do sabor, características que interferem diretamente na aceitação alimentar, principalmente de crianças e idosos”, explica. Alimentos como tomate, batata, alho, brócolis, repolho, cogumelos, entre outros vegetais, são ricos em umami e dão um toque especial na comida.
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Gastronomia
Aprenda uma receita de bolo vegano de chocolate feito com maionese à base de plantas
Receita tem um baixo teor de gordura
Publicado
2 semanas atrásem
25 de maio de 2023Por
Redação
A NotCo, foodtech global e principal referência de alimentos à base de plantas, desenvolveu uma receita incrível de bolo vegano de chocolate com NotMayo Pote, uma maionese feita 100% a partir de ingredientes de origem vegetal. Além disso, a receita tem um baixo teor de gordura e é livre de ingredientes de origem animal.
Em seguida, confira um podcast sobre veganismo e, abaixo, os ingredientes e o modo de preparo da receita de bolo vegano:
BOLO DE CHOCOLATE COM NOTMAYO POTE
Ingredientes
PARA A MASSA:
- 2 xícaras de farinha de trigo branca
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 ½ xícara de açúcar demerara
- 1 xícara de NotMayo Pote
- 1 xícara de NotMilk Zero Adição de Açúcares
- 3 colheres de sopa de lecitina de soja em pó (ou 3 ovos – para vegetarianos)
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
PARA O GANACHE:
- 400g de NotCreme de Leite
- 250g de chocolate chips vegano 70% cacau
- 50g de granulado de chocolate vegano
Modo de preparo
PARA A MASSA:
Em um bowl adicione a farinha de trigo temperada, o açúcar demerara e o chocolate em pó. Em seguida, adicione os líquidos como o NotMilk Zero Adição de Açúcares, a NotMayo Pote e misture bem, mexendo sempre de baixo para cima até ficar homogêneo. Ao final, adicione o fermento em pó e misture bem. Transfira para uma assadeira untada.
PARA A GANACHE:
Coloque os chocolates de chips vegano em um pote médio e aqueça o NotCreme de Leite em uma panela até ferver. Despeje o NotCreme de Leite sobre o chocolate e mexa até derreter e atingir homogeneidade. Depois de deixar esfriar de 5 a 10 minutos, despeje a calda sobre o bolo e decore com granulado vegano.


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