Localizada a 1.200 metros de altitude na Serra da Mantiqueira, Visconde de Mauá é famosa por sua natureza exuberante e agora também por sua gastronomia contemporânea, autoral e diversificada. O 1º Festival Gastronômico Sabores da Montanha, que acontece em 29 municípios dos estados de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro, conta com a participação de sete selecionados restaurantes do destino.
Os estabelecimentos oferecem uma variedade de pratos que valorizam ingredientes orgânicos, provenientes de produtores locais, garantindo maior qualidade e frescor dos alimentos. Além disso, muitos desses restaurantes estão situados em meio à natureza, proporcionando experiências gastronômicas memoráveis.
Entre os destaques do festival, o Armazém Mauá, comandado pela Chef Roberta Cabral, apresenta o “Escondidinho de Pinhão”, um prato que combina ragu de linguiça toscana com purê de pinhão, finalizado com farofinha crocante de bacon e lascas de pinhão tostado na chapa.
Diversidade
O Babel Restaurante, liderado pelo Chef André Murray, oferece um menu degustação composto por quatro ou seis etapas, com pratos que mudam mensalmente e valorizam produtos da horta própria do restaurante e de pequenos produtores locais. Já o Gosto com Gosto, sob a chefia de Monica Rangel, destaca a truta, iguaria típica da Serra da Mantiqueira e apreciada durante o clima frio. O restaurante produz artesanalmente linguiças, queijos, doces e cachaças, que também podem ser adquiridos no Empório do Gosto.
O Restaurante Terras Altas oferece uma experiência de enogastronomia, com pratos típicos caipiras, como a “Barriga de Porco”, assada lentamente e acompanhada por canjiquinha da Mantiqueira, quiabos salteados e vinagrete de maracujá. A pousada que abriga o restaurante possui uma ampla adega subterrânea e climatizada, com uma vasta seleção de vinhos.
Outro estabelecimento que encanta os visitantes é o Restaurante Rosmarinus, especializado em culinária italiana e cozinha do campo, utilizando ingredientes próprios ou de produtores locais. O prato destaque é a “Truta à Visconde”, um filé de truta salmonada empanado com aveia e ervas, acompanhado por molho de azedinha e capim limão. Além desses, a Serra Gelada Fondues, localizada em Bocaina de Minas (MG), apresenta uma seleção única de fondues, enquanto o Truta Rosa se destaca pela produção artesanal do pescado, oferecendo a “Truta Salmonada”, grelhada em crosta de pinhão, com nhoque de batata e truta defumada ao molho branco. O festival é uma excelente oportunidade para os amantes da gastronomia apreciarem as delícias da Mantiqueira fluminense e aproveitarem a temporada de inverno em um ambiente cercado de beleza natural. O evento tem início em 2 de junho e será encerrado em 30 de julho de 2023.
Para mais informações, acesse o site oficial do festival: http://www.saboresdamontanha.com.br.
